乳制品成品中，最容易丧失的维生素是（）。

【名词&注释】

硫酸钙(calcium sulfate)、磷酸酶(phosphatase)、抗生素、氯化钠(sodium chloride)、冷冻机(refrigerator)、氯化镁(magnesium chloride)、还原酶(reductase)、氯化锌(zinc chloride)、发酵乳制品

[单选题]乳制品成品中，最容易丧失的维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

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学习资料：

[单选题]在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。

A. A、抗生素检测
B. B、酒精检测
C. C、还原酶^(reductase)检测
D. D、磷酸酶试验

[单选题]酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。

A. 1%
B. 5%
C. 15%
D. 25%

[单选题]在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。

A. A、氯化钠
B. B、氯化镁
C. C、氯化锌^{(zinc chloride)}
D. D、硫酸钙

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