在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

【名词&注释】

转化率(conversion)、螺杆泵(screw pump)、转子泵(rotor pump)、湿球温度(wet bulb temperature)、干球温度(dry bulb temperature)、齿轮泵(gear pump)、旋转泵(rotary pump)

[单选题]在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

A. 水分结冰率
B. 冰晶转化率
C. 水分固化率
D. 冰晶生成率

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学习资料：

[单选题]逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）

A. 干球温度
B. 湿球温度
C. 露点温度
D. 绝热饱和温度

[多选题]机械旋转泵^{(rotary pump)}按输送流体的运动元件分为（）

A. 齿轮泵^{(gear pump)}
B. 螺杆泵
C. 转子泵
D. 活塞泵
E. 滑片泵

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