男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正

【名词&注释】

体育锻炼(physical exercise)、食物中毒(food poisoning)、肝功能(liver function)、工作能力(work ability)、呼吸困难(dyspnea)、肌纤维(muscle fiber)、营养素(nutrient)、严格控制(strictly controlled)、软弱无力、化学元素组成(element composition)

[单选题]男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为（）

A. 20～25kcal／（kg·d）
B. 30～35kcal／（kg·d）
C. 40～45kcal／（kg·d）
D. 50kcal／（kg·d）
E. 55kcal／（kg·d）

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[单选题]加工皮蛋时，应严格控制^{(strictly controlled)}的元素是（）。

A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（）

A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 木糖

[单选题]含氮的营养素^(nutrient)是（）

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。

A. 硒
B. 碘
C. 钙
D. 铁
E. 锌

[单选题]系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（）

A. 肌纤维的厚度变薄
B. 肌纤维的厚度增加
C. 肌腱变薄
D. 肌腱变厚
E. 脂肪储存增加

[多选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

A. A, B, C, E, F

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