下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

【名词&注释】

有机溶剂(organic solvent)、动物性食品(animal food)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、动物性食物(animal foods)、钙供给量、营养状况评估

[单选题]下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

A. 水溶性，极易氧化
B. 光照易使其破坏
C. 碱性环境不易破坏
D. 有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E. 结晶维生素C稳定

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学习资料：

[单选题]HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）

A. 在食品加工过程中更加合理地分配资源
B. 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C. 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D. 提高了产品的合格率
E. 将预防和控制重点前移

[单选题]关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）

A. 前者比后者易储存于体内
B. 大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C. 其化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其他元素。他们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿排出体外；一般无毒性，但过量摄入也可出现中毒；如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
D. 前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物^{(animal foods)}
E. 前者缺乏时出现症状快，后者慢

[单选题]怀孕末期每日钙供给量应是多少（）

A. 800mg
B. 900mg
C. 1000mg
D. 1200mg
E. 1500mg

[单选题]患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理（）

A. 低温巴氏消毒食用
B. 高温巴氏消毒食用
C. 超高温瞬时消毒食用
D. 煮沸消毒食用
E. 不准食用

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]植物油中含亚油酸最低的是（）

A. 玉米油
B. 花生油
C. 豆油
D. 橄榄油
E. 椰子油

[单选题]中国居民膳食宝塔第一层是（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 豆类及其制品
D. 油脂
E. 动物性食品

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