食品营养价值的评定不包括（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、摄入量、低蛋白饮食(low protein diet)、乌龙茶(oolong tea)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、食品营养价值、卵黄磷蛋白(vitellin)、低蛋白质饮食(low protein diet)、奶及奶制品、有机溶剂。

[单选题]食品营养价值的评定不包括（）。

A. 营养素的损失
B. 营养素的种类
C. 营养素的质量
D. 营养素的含量
E. 食品的合理加工烹调

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸

[单选题]谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。

A. 支链淀粉
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 磷酸

[单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中所含铁元素较高
B. 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C. 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D. 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E. 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

[单选题]乌龙茶属于（）。

A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶
E. 不加工茶

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. C

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9vxp3w.html