管理学题库2022酒店餐饮管理题库易错易混每日一练(05月21日)

1. [单选题]根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实，这属于餐饮促销管理的（）

A. 餐饮促销营销分析的工作内容
B. 餐饮促销计划方面的内容
C. 餐饮促销组合与执行方面的工作内容
D. 餐饮促销控制方面的工作内容

2. [多选题]下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）

A. 菜式品种不宜过多但要丰富
B. 菜式品种越多越好，以满足客人需求
C. 菜品组合要平衡
D. 经常更换菜品，以满足客人求新的心理

3. [单选题]香槟酒或起泡葡萄酒^{(sparkling wine)}，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A. A．糖发酵
B. B．醇发酵
C. C．氧发酵
D. D．垫发酵

4. [多选题]在食品原料的发放中，下列哪些做法是正确的？（）

A. A、随时发放
B. B、凭单发放
C. C、先进先出
D. D、按价发放

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9vx8o3.html