酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.

【名词&注释】

厌氧发酵(anaerobic fermentation)、放线菌(actinomycetes)、青霉素(penicillin)、科学家(scientist)、绍兴酒(shaoxing wine)、糖化发酵剂(saccharifying ferment)

[单选题]酿造绍兴酒^{(shaoxing wine)}的糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}（）.

A. A.酒药B.根霉毛霉C.曲和药D.酵母

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学习资料：

[单选题]在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）

A. A、糖化
B. B、老化
C. C、液化
D. D、分解

[单选题]发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）

A. A、灭菌
B. B、调和香气和风味
C. C、除杂
D. D、以上都是

[单选题]合理控制补料量以满足生产代谢需要及时调节（）

A. A、PH
B. B、温度
C. C、压力
D. D、溶氧度

[单选题]有发酵之父之称的科学家是：（）

A. A、Pasteur
B. B、RobertKoch
C. C、Hansen
D. D、Leeuwenhoek

[多选题]下列关于青霉素发酵正确的是（）。

A. A、好氧发酵
B. B、厌氧发酵
C. C、细菌发酵
D. D、放线菌发酵
E. E、真菌发酵

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