麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、丙酮酸、重要作用(an important role)、可降解(degradable)、低聚糖(oligosaccharide)、新陈代谢(metabolism)、糖酵解(glycolysis)、重要组成部分(important part)、草酰乙酸(oxaloacetic acid)、糖原分解(glycogenolysis)

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

A. 果胶
B. 木质素
C. 牛乳
D. 淀粉
E. 蘑菇

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学习资料：

[单选题]含膳食纤维较多的食物为（）

A. 鱼、奶
B. 粮谷、蔬菜
C. 肉、蛋
D. 果汁
E. 豆浆

[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
E. 50

[单选题]糖酵解^(glycolysis)、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解^{(glycogenolysis)}及合成途径的交汇点是（）。

A. 丙酮酸
B. 乙酰辅酶A
C. 6-磷酸葡萄糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}

[单选题]水的生理功能不包括（）。

A. 构成细胞和体液的重要组成部分^{(important part)}
B. 构成视觉细胞内的感光物质
C. 构成身体成分
D. 构成组织及重要生命物质
E. 润滑作用

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。

A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 碳
E. 以上都不是

[单选题]食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）

A. 美拉德反应
B. 焦糖化反应
C. 与碱作用
D. 糖的氧化还原反应

[单选题]下面哪一种不是单糖？（）

A. 山梨糖
B. 甘露糖
C. 乳糖
D. 木糖

[单选题]下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 纤维二糖

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