下列属于食品品质特性的有（）

【名词&注释】

安全性(safety)、老年人(aged)、营养价值(nutritive value)、改良剂(modifier)、重要作用(an important role)、食品工业(food industry)、兴奋性(excitability)、佝偻病(rickets)、绝大多数(most)、膨松剂(leavening agent)

[多选题]下列属于食品品质特性的有（）

A. 颜色
B. 风味
C. 质地
D. 营养价值
E. 安全性

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[多选题]下列对钙磷描述正确的有（）

A. 体内绝大多数^(most)的钙存在于骨骼和牙齿中
B. 老年人缺钙易患佝偻病^(rickets)
C. 钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性^{(excitability)}都有重要作用
D. 钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂^{(leavening agent)}

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