2022广西公共卫生住院医师规范化培训题库营养与食品卫生学题库冲刺密卷分析(05.24)

1. [单选题]谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 醇溶蛋白
D. 谷蛋白
E. 以上都不是

2. [单选题]某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人^{(the whole family)}发生毒蕈中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸、肝脾肿大^{(hepatosplenomegaly)}等表现，引起这种毒蕈中毒的有毒成分是（）

A. 类树脂物质
B. 毒蝇伞
C. 光盖伞素
D. 鹿花蕈素
E. 毒肽类

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