2022营养（师）题库食物营养题库模拟考试题免费下载143

1. [单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

A. 鱼肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋

2. [单选题]人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。

A. 脂肪高易肥胖
B. 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降
C. 自由基增多
D. 血压升高
E. 血液黏稠

3. [单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 棕榈油酸
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

4. [单选题]下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A. 品种
B. 季节
C. 饲料
D. 禽类的存活率
E. 产地

5. [单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 微量元素
E. 淀粉

6. [单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。

A. 蛋类含蛋白质约12.8％
B. 蛋类含糖较多
C. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D. 蛋黄含有较高胆固醇
E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

7. [单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 蛋白质
E. 草酸

8. [单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

A. 脂肪氧化酶
B. 水苏糖
C. 皂苷
D. 异黄酮
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

9. [单选题]下列食物产氨最少的是（）。

A. 鸡蛋
B. 瘦肉
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鸡肉

10. [单选题]主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 动物性食物
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

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