下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

【名词&注释】

神经系统(nervous system)、维生素C(vitamin c)、学习和记忆(learning and memory)、食品保藏原理、可溶性(soluble)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

A. 糖渍保藏是通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
B. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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学习资料：

[单选题]挤压膨化过程中（）。

A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性^(soluble)食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
E. 维生素大量损失

[单选题]（）是脑的高级功能之一。

A. 认知
B. 学习
C. 动作
D. 语言
E. 识别

[单选题]牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

A. 僵直阶段
B. 自溶阶段
C. pH为5.4时
D. 后熟阶段
E. 以上都是

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