分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、专业性(professional trait)、领导者(leader)、餐饮业(catering trade)、服务性(service)、法律保护、技术性(technical)、产品和服务(product and service)、塑料片(plastic flake)、吸尘器(dust catcher)

[单选题]分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

A. 左
B. 右
C. 前
D. 后

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学习资料：

[单选题]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

A. 一道
B. 二道
C. 三道
D. 四道

[单选题]餐厅服务技能是一项（）很强的工作。

A. 专业性
B. 服务性
C. 技术性^(technical)
D. 行业性

[单选题]著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。

A. 蒸馏法
B. 淋饭法
C. 摊饭法
D. 喂饭法

[单选题]名酒受到国家法律保护，并建立了名酒“名称监制制度”，从而确保了（）名葡萄酒的商业地位。

A. 法国
B. 美国
C. 英国
D. 德国

[单选题]吸尘器^{(dust catcher)}不能用来吸（）。

A. 液体
B. 纸屑
C. 灰尘
D. 小塑料片^{(plastic flake)}

[单选题]饭店形象的缩影是（）的形象。

A. 饭店公关人员
B. 饭店领导者
C. 饭店员工
D. 饭店的产品和服务^{(product and service)}

[单选题]餐饮业普遍使用的是（）餐具。

A. A、玻璃
B. B、瓷器
C. C、金器
D. D、银器

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