麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就

【名词&注释】

α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase)、麦芽糖(maltose)、酶制剂(enzyme preparation)、葡聚糖(dextran)

[判断题]麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。

A. 界限糊精酶
B. R-酶
C. α-葡萄糖苷酶
D. 内-β-1，3葡聚糖^(dextran)酶

[多选题]全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

A. A、麦芽糖
B. B、葡萄糖
C. C、果糖
D. D、蔗糖

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9ryq33.html