中华绒螯蟹的著名产地是在（）

【名词&注释】

长时间加热

[单选题]中华绒螯蟹的著名产地是在（）

A. C

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学习资料：

[单选题]原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。

A. 旺火
B. 大火
C. 中火
D. 小火

[多选题]炸分为（）三种方法。

A. 清炸
B. 软炸
C. 酥炸
D. 浸炸

[单选题]油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。

A. C

[单选题]生炒菜的特点是（）。

A. 柔软滑嫩
B. 松软鲜嫩
C. 鲜香脆嫩
D. 酥香滋润

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