2022初级食品检验工题库初级食品检验工题库全套模拟试题282

1. [单选题]耐碱性好的灰化容器是（）

A. 瓷坩埚
B. 蒸发皿^{(evaporating dish)}
C. 石英坩埚
D. 铂坩埚

2. [单选题]下列属于还原性双糖的是（）

A. A、纤维素
B. B、淀粉
C. C、葡萄糖
D. D、乳糖

3. [单选题]下列属于挥发性毒物的是（）

A. 生物碱
B. 亚硝酸盐
C. 氰化物
D. 强酸

4. [单选题]斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）

A. Cu2O
B. Cu（OH）2
C. CuO
D. CuSO

5. [多选题]用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A. 称样准确、有代表性^{(representative)}
B. 在通风柜内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当
E. 烧瓶中放入几颗玻璃球^(marble)

6. [单选题]以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。

A. A、生成气体
B. B、生成沉淀
C. C、生成难电离的物质
D. D、生成难电解的物质

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