食品装罐后，密封前应尽量将（）、（）的气体排除，这一排除气体

【名词&注释】

转基因(transgenic)、耐高温(high temperature resistance)、α-淀粉酶(α-amylase)、基因工程(genetic engineering)、半乳糖(galactose)、色氨酸(tryptophan)、操作过程(operation process)、邻氨基苯甲酸合成酶(anthranilate synthetase)

[填空题]食品装罐后，密封前应尽量将（）、（）的气体排除，这一排除气体的操作过程^{(operation process)}就叫排气。

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[单选题]转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。

A. ①②③
B. ③②①
C. ②①③
D. ③①②

[单选题]在色氨酸^(tryptophan)生产过程中，有一种关键限速酶，如果把编码这种酶的基因转化到生产色氨酸^(tryptophan)的菌株中并使之高效表达，就会大大增加色氨酸^(tryptophan)的产量，这种关键限速酶是（）。

A. 超氧化物歧化酶
B. 邻氨基苯甲酸合成酶^{(anthranilate synthetase)}
C. 多聚半乳糖醛酸酶
D. 耐高温的α-淀粉酶

[多选题]以下哪些是新型发酵原料（）.

A. 乙醇
B. 盐酸
C. 甲醇
D. 醋酸

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