西餐中利口酒通常被称作（）。

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、工作方法(working method)、成本核算(cost accounting)、乌龙茶(oolong tea)、康乃馨(carnation)、有害物质(harmful substance)、利口酒(liqueur)、适用于(suitable for)、餐厅服务员、紧压茶(compressed tea)

[单选题]西餐中利口酒^(liqueur)通常被称作（）。

A. 餐前酒
B. 餐中酒
C. 餐后酒
D. 开胃酒

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[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

A. A、分析有害物质的种类
B. B、看酒精度
C. C、品酒体
D. D、看产地

[单选题]紧压茶^{(compressed tea)}属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

A. A、红茶
B. B、白茶
C. C、黄茶
D. D、乌龙茶

[单选题]我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

A. 客人用餐目的不同
B. 服务员的工作方法不同
C. 餐厅光线太暗
D. 菜肴价格太高

[单选题]开蓓适用于^{(suitable for)}似开又不完全开的花朵，如康乃馨为了便于使用，可用双手将花朵下边的花托从（）拉开，再轻轻地将花瓣掰一掰，使花朵既显大，又不影响花期。

A. A、花瓣
B. B、花蕊
C. C、瓣形处
D. D、花蕾

[单选题]高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是（）。

A. A、宴会的性质
B. B、菜肴的品种
C. C、酒水饮料的价格
D. D、成本核算

[单选题]人体体重的（）是水，分布在人体各组织器官中。

A. 85％
B. 75％
C. 65％
D. 55％

[单选题]以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

A. 荤菜荤名
B. 荤菜素名
C. 素菜荤名
D. 素菜素名

[单选题]中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

A. 5位
B. 10位
C. 20位
D. 50位

[单选题]冷餐会一般举行（）。

A. 30～60min
B. 60～90min
C. 90～120min
D. 120～150min

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