评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、消化率(digestibility)、微量元素(trace element)、有机磷(organophosphorus)、麦芽糖(maltose)、砷化物(arsenide)、河豚鱼(globefishes)、降血糖作用(hypoglycemic effect)、亚硝胺(nitrosamine)

[多选题]评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

A. A、脂溶性维生素的含量
B. B、必需脂肪酸的含量
C. C、脂肪的消化率
D. D、必需脂肪酸齐全

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学习资料：

[多选题]下面微量元素中具有降血糖作用^{(hypoglycemic effect)}的有()。

A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 铬
E. 铁

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺^{(nitrosamine)}，应同时给于()。

A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C

[单选题]碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()

A. A、蔗糖
B. B、葡萄糖
C. C、麦芽糖
D. D、淀粉

[单选题]肠源性青紫病是因为（）中毒引起。

A. A、有机磷农药
B. B、砷化物
C. C、河豚鱼^{(globefishes)}
D. D、亚硝酸盐

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