pH计法测饮料的总酸，滴定终点为pH7.0。

【名词&注释】

指示剂(indicator)、副产物(by-product)、标准溶液的浓度、酸度计(acidimeter)、石油醚(petroleum ether)、操作失误(fumble)、溴甲酚紫(bromocresol purple)、标准溶液滴定(standard solution titration)、NaOH标准溶液、巧克力细度

[判断题]pH计法测饮料的总酸，滴定终点为pH7.0。

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[单选题]脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 水
D. 四氯化碳

[单选题]用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。

A. 电极电位不随溶液PH值变化
B. 通过的电极电流始终相同
C. 电极电位随溶液PH值变化
D. 电极电位始终在变

[单选题]滴定误差的实质是（）。

A. 操作失误
B. 终点失误
C. 个人主观误差
D. 标准溶液的浓度误差

[单选题]SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。

A. ≤20.0m
B. ≤20.0nm
C. ≤35.0m
D. ≤35.0nm

[单选题]指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。

A. 甲基橙
B. 甲基红
C. 酚酞
D. 溴甲酚紫^{(bromocresol purple)}

[单选题]测定某饮料的总酸，取样液50.0mL，定容至250ml；吸20.0mL稀释夜，以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定^{(standard solution titration)}，耗用12.80mL，空白耗量0.10mL，可得饮料总酸为（）。（以柠檬酸计，换算系数0.064）

A. 2.15g/L
B. 2.13g/L
C. 2.35g/L
D. 2.33g/L

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