10%～20%尿素溶液，是蛋白质的良好溶剂，用以洗涤盛过血液等含蛋

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、沙门氏菌(salmonella)、化学试剂(chemical reagent)、氧分压(oxygen partial pressure)、抵抗力(resistance)、易燃易爆(flammable and explosive)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、氢氧化(hydrogen oxidation)、广泛传播

[判断题]10%～20%尿素溶液，是蛋白质的良好溶剂，用以洗涤盛过血液等含蛋白质的器皿。（）

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[多选题]关于葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}的描述中，正确的有（）。

A. 含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成
B. 产生数量与食物种类有关
C. 通风不良氧分压低易形成肠毒素
D. 所有葡萄球菌均能产生肠毒素
E. 在37℃内，温度越高，产毒时间越短

[多选题]下列关于沙门氏菌的描述中，正确的有（）。

A. 是肠杆菌科中重要的病原菌
B. 常在动物中广泛传播
C. 该菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周
D. 生熟食品严格分开，防止交叉污染也是防止该菌污染的至为重要的措施
E. 沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力很强，沸水也很难将它杀死

[单选题]易燃易爆化学试剂贮存于（）中。

A. 纸箱
B. 铁柜
C. 冰箱
D. 木柜

[单选题]当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。

A. A>1.5
B. 1.88
C. 2.65
D. 4.5

[单选题]蛋白质测定所用的氢氧化^{(hydrogen oxidation)}纳的浓度是（）。

A. A、0.01mol/L
B. B、45%左右
C. C、90%左右

[单选题]某罐头厂班产量为42000罐，对样品进行检测取样数应该为（）罐。

A. 9
B. 2
C. 28
D. 1

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