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蛋白质生物价的计算公式是()

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  • 【名词&注释】

    蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亚麻酸(linolenic acid)、消化吸收(digestion and absorption)、充分利用(make full use)、必不可少(absolutely necessary)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、粮谷类食品

  • [单选题]蛋白质生物价的计算公式是()

  • A. 生物价=吸收氮×100%
    B. 生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
    C. 生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
    D. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
    E. 生物价=储留氮÷吸收氮×100

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  • 学习资料:
  • [单选题]粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)是()。
  • A. 谷氨酸
    B. 组氨酸
    C. 蛋氨酸
    D. 赖氨酸
    E. 色氨酸

  • [单选题]必需脂肪酸是指()。
  • A. 必需从食物获得的氨基酸
    B. 必需从食物获得的脂肪酸
    C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
    D. 体内可以合成的氨基酸
    E. 体内可以合成的脂肪酸

  • [单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。
  • A. 苏氨酸
    B. 赖氨酸
    C. 色氨酸
    D. 谷氨酸
    E. 精氨酸

  • [单选题]皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
  • A. 酸
    B. 碱
    C. 盐
    D. 重金属

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