酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、维生素(vitamin)、严格要求(strict demands)、油溶性(oil-soluble)、世界各地

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。

A. A、单糖
B. B、双糖
C. C、多糖
D. D、蔗糖

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学习资料：

[单选题]（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。

A. A、水溶性
B. B、不溶性
C. C、油溶性
D. D、易溶性

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B. B、面粉放得太少
C. C、淀粉放得太多
D. D、忘了放盐

[单选题]水稻原产于印度及中国（）。现世界各地广有栽培。

A. A、中部B、东部C、北部D、南部

[单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。

A. A、印模
B. B、套模
C. C、盒模
D. D、内模

[单选题]煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。

A. A、小火
B. B、中火
C. C、大火
D. D、旺火

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