一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高

【名词&注释】

溶解氧(dissolved oxygen)、二氧化碳、一般情况下(in general case)

[判断题]一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。

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学习资料：

[单选题]成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。

A. 12
B. 9
C. 10
D. 8

[单选题]国内啤酒工厂糖化温度控制在（）摄氏度范围内。

A. 55-60
B. 60-65
C. 65-70
D. 70-75

[单选题]圆柱锥底罐是（）

A. A、密闭罐B、敞开罐C、小容量罐D、木质罐

[单选题]当啤酒为二氧化碳所饱和时，酒内即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒内，也迅即为酵母所（）

A. 排除
B. 分解
C. 同化
D. 隔离

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