血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶

【名词&注释】

成熟度(maturity)、第三次(the third time)、视觉器官(visual organ)、平均摄入量、推荐供给量(recommended dietary allowance)

[单选题]血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶

A. B

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学习资料：

[单选题]食品的味是人体（）对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

A. A、听觉器官
B. B、味觉器官
C. C、嗅觉器官
D. D、视觉器官

[单选题]理想体重（kg）=身高（cm）-（）。

A. A、100
B. B、105
C. C、110
D. D、115

[单选题]在（）第三次全国营养调查发现，我国中小学生从食物中得到的钙很低，每天钙的平均摄入量还不到推荐供给量^{(recommended dietary allowance)}的一半。

A. A、1988年
B. B、1992年
C. C、1996年
D. D、2000年

[单选题]谷内中缺乏的必需氨基酸是（）

A. D

[单选题]嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。

A. D

[单选题]以水为传热媒介的方法其目的是（）。

A. 去除异味
B. 达到一定成熟度
C. 排除血污
D. 护色保持嫩度

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