适合油发的原料一般适合（）发。

【名词&注释】

调味汁(sauce)

[单选题]适合油发的原料一般适合（）发。

A. 火
B. 碱
C. 盐
D. 水

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学习资料：

[单选题]复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。

A. A、腌制
B. B、挂糊
C. C、味碟
D. D、泡制

[单选题]燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。

A. D

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