（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

【名词&注释】

肉食品(meat ware)、自上而下、服务员(waiter)、大洋洲(oceania)、西洋式(occidentalism)、导航灯(leading card light)、烟灰缸(ashtray)

[单选题]（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A. 骨碟
B. 筷子
C. 烟灰缸^(ashtray)
D. 勺子

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学习资料：

[单选题]下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

A. A、冷漠
B. B、和蔼
C. C、耐心
D. D、热情

[单选题]同客人讲话时，做法正确的是（）。

A. A、指手划脚
B. B、凝视对方
C. C、面带微笑、语调亲切
D. D、音量高于客人

[单选题]西洋式插花艺术一般以（）各国为代表。

A. 亚洲
B. 非洲
C. 欧美
D. 大洋洲

[单选题]中餐团队餐服务的特点之一是（）。

A. 开餐时间统一
B. 只享用一道主菜
C. 就餐时间交错
D. 用餐人数不固定

[单选题]畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。

A. 2％
B. 3％
C. 4％
D. 5％

[单选题]服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

A. 自左向右
B. 自右向左
C. 自前向后
D. 自上而下

[单选题]培训目标是培训工作的“（）”，决定着培训的整个过程。

A. 任务
B. 导航灯^{(leading card light)}
C. 标准
D. 基础

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