老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（）

【名词&注释】

老年人(aged)、生物碱(alkaloid)、多样化(diversification)、户外活动(outdoor activity)、骨质疏松症(osteoporosis)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、满足需要(meet requirements)、苦杏仁(bitter almond)、钙吸收率(calcium absorption)

[单选题]老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（）

A. 老年人钙吸收率^{(calcium absorption)}下降
B. 老年人户外活动减少，维生素D摄入不足
C. 老年人体力活动减少，降低骨骼钙沉积
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

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[单选题]以下有关平衡膳食的阐述不正确的是（）

A. 膳食中所含营养素^(nutrient)种类齐全
B. 膳食中所含营养素^(nutrient)数量充足
C. 膳食中鱼、肉、奶、蛋所占的比例较高
D. 膳食中摄入的营养素^(nutrient)比例适当
E. 摄入的营养素^(nutrient)与人体需要能保持平衡

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

[单选题]由毒肽类和毒伞肽类引起的毒簟中毒属于（）

A. 胃肠毒型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 肝肾损伤型
E. 混合型

[单选题]下列属于供能营养素^(nutrient)的是（）

A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

[单选题]合理膳食包括（）

A. 能量和营养素^(nutrient)满足需要^{(meet requirements)}
B. 食物多样化
C. 营养素^(nutrient)之间要保持适宜的平衡
D. 应有舒适的进餐环境
E. 以上都包括

[单选题]引起苦杏仁^{(bitter almond)}中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

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