西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常

【名词&注释】

专业术语(technical terms)、咖啡厅(cafe)、红葡萄酒(red wine)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、茶餐厅(ice-tea house)、香酥鸡

[单选题]西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

A. 茶餐厅^{(ice-tea house)}
B. 咖啡厅
C. 酒吧
D. 自助

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学习资料：

[单选题]烟灰盅在（）烟头以上要更换。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

[单选题]中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

A. A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送
B. B、主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送
C. C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人
D. D、先女宾、后男宾、最后主人

[单选题]餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

A. 细致
B. 规范
C. 轻柔
D. 熟练快捷

[单选题]红葡萄酒和白葡萄酒常与“干”字联系在一起，“干”字在英文中的单词为（），属于专业术语。

A. DAY
B. Dry
C. DSY
D. DUY

[单选题]拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A. A、鸡胸
B. B、鸡尾
C. C、鸡腿
D. D、鸡翅

[单选题]法国菜的特色是（）。

A. 浓油重酱
B. 汁多味腴
C. 清淡爽口
D. 酸辣适口

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