蛋黄中水分的平均含量是（）。

【名词&注释】

酱牛肉(sauce beef)、面制品(flour products)、时间短(short time)

[单选题]蛋黄中水分的平均含量是（）。

A. A、4%B、12%C、36%D、86%

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

A. A、酵面制品
B. B、蛋面制品
C. C、松酥制品
D. D、水面制品

[单选题]酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）

A. 酱牛肉
B. 酱油
C. 京酱肉丝
D. 麻酱腰花

[单选题]关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A. 煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
B. 煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
C. 煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
D. 煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

[单选题]糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

A. 外酥里嫩
B. 外嫩里酥
C. 外松里嫩
D. 外焦里嫩

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9r0njx.html