2022营养与食品卫生学题库模拟考试题免费下载251

1. [单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳
B. 牛乳的钙含量低于母乳
C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D. 牛乳的脂肪含量低于母乳
E. 牛乳的乳清蛋白低于母乳

2. [单选题]食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％

3. [单选题]绿叶蔬菜中富含（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 核黄素
D. 叶酸
E. 维生素K

4. [单选题]不属于典型世界食物结构模式的是（）。

A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式
D. 经济发达国家模式
E. 以上都不是

5. [单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）。

A. 氧化锌
B. 氧化镁
C. 氧化钙
D. 氧化铅
E. 氧化铜

6. [单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）。

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
E. 以上都不对

7. [单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）。

A. 行政性^{(administrative quality)}
B. 强制性
C. 规范性
D. 很强的技术性
E. 实时性

8. [单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）。

A. 钙、氯、钠、钾
B. 铁、锌、铬、锰
C. 钙、铁、锌、碘
D. 铜、钙、碘、硒
E. 钙、铁、锌、硒

9. [单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

A. 铁、锌、维生素的缺乏
B. 蛋白质能量营养不良
C. 碘、硒缺乏
D. 钙、磷、钾缺乏^{(potassium deficiency)}
E. 铁、钾、硒

10. [单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. D

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