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食用菌味道鲜美,有一定的营养价值和()。

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  • 【名词&注释】

    营养价值(nutritive value)、葡萄酒(wine)、食用菌(edible fungi)、管理水平、经济价值(economic value)、服务态度(service attitude)、损耗率(attrition rate)、总价值(total value)、餐饮部、公开市场(open market)

  • [单选题]食用菌味道鲜美,有一定的营养价值和()。

  • A. A、医药价值
    B. B、经济价值
    C. C、烹调价值
    D. D、供给肌体热能

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  • 学习资料:
  • [单选题]客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及()等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。
  • A. 服务方式
    B. 服务质量
    C. 服务程序
    D. 服务态度

  • [单选题]10人桌的台布一般为()厘米。
  • A. A、180ⅹ180
    B. B、220ⅹ220
    C. C、240ⅹ240
    D. D、260ⅹ260

  • [单选题]被称为“葡萄酒之女王”的产地是:()。
  • A. 法国波尔多地区
    B. 法国科涅克地区
    C. 法国勃艮地
    D. 法国香槟省

  • [单选题]国际上通行的餐具“磨擦损耗率(attrition rate)”一般每年为餐具总价值(total value)的()。
  • A. 4%
    B. 8%
    C. 12%
    D. 16%

  • [单选题]对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料,应当选择()。
  • A. 招标竞价采购
    B. 成本加价采购
    C. 加盟合作采购
    D. 公开市场(open market)采购

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