食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、葡萄酒(wine)、食用菌(edible fungi)、管理水平、经济价值(economic value)、服务态度(service attitude)、损耗率(attrition rate)、总价值(total value)、餐饮部、公开市场(open market)

[单选题]食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。

A. A、医药价值
B. B、经济价值
C. C、烹调价值
D. D、供给肌体热能

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学习资料：

[单选题]客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及（）等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。

A. 服务方式
B. 服务质量
C. 服务程序
D. 服务态度

[单选题]10人桌的台布一般为（）厘米。

A. A、180ⅹ180
B. B、220ⅹ220
C. C、240ⅹ240
D. D、260ⅹ260

[单选题]被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。

A. 法国波尔多地区
B. 法国科涅克地区
C. 法国勃艮地
D. 法国香槟省

[单选题]国际上通行的餐具“磨擦损耗率^{(attrition rate)}”一般每年为餐具总价值^{(total value)}的（）。

A. 4%
B. 8%
C. 12%
D. 16%

[单选题]对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料，应当选择（）。

A. 招标竞价采购
B. 成本加价采购
C. 加盟合作采购
D. 公开市场^{(open market)}采购

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