生粉团即（）的团子。

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、酚氧化酶(phenoloxidase)、糊粉层(aleurone layer)

[填空题]生粉团即（）的团子。

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学习资料：

[单选题]在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

A. A、柠檬
B. B、香蕉
C. C、茄子
D. D、土豆

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的（）。

A. A、延伸性
B. B、弹性
C. C、韧性
D. D、可塑性

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。

A. A、表皮
B. B、糊粉层
C. C、胚乳
D. D、胚芽

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