当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、食物中毒(food poisoning)、促进作用(promotion)、摄入量、严格执行(strict implementation)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、组氨酸(histidine)、有害物质(harmful substance)、供给量、食品营养价值

[单选题]当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）

A. 50%
B. 70%
C. 90%
D. 60%
E. 30%

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[单选题]对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）

A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸
B. n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
C. n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
D. n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
E. n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸

[单选题]老年人体质指数（BMI）的正常值为（）

A. 23～24
B. 18.5～23.9
C. 22.1～24.5
D. 23.5～24.5
E. 22.4～25

[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做油炸食品时，油温不宜过高
E. 烤制面包时，时间不宜过长

[单选题]属于嗜盐菌的是（）

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 李斯特菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]关于食物中毒预防措施表述错误的是（）

A. 防止食品在加工、储运过程中被污染
B. 防止病原体繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体或破坏毒素
D. 严格执行卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

[单选题]以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质^{(harmful substance)}的是（）

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺
D. 苯并芘
E. 鹿花毒蕈

[单选题]要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）

A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

[单选题]在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）

A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）

A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2

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