最能影响蛋营养价值的是（）

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、主要因素(main factors)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、冶炼厂(smelter)、色氨酸(tryptophan)、青壮年(young adults)、异亮氨酸(isoleucine)、限制性氨基酸(limiting amino acid)

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]不属于肠内营养（EN）的是（）

A. 要素膳
B. 非要素膳
C. 组件膳食
D. 特殊应用膳食
E. 周围静脉法

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钾
E. 碘

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸

[单选题]谷类的第二限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）

A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 蛋氨酸

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）

A. 7.5％～15％
B. 2％～5％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖

[多选题]支链氨基酸包括（）

A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 色氨酸^(tryptophan)
D. 缬氨酸
E. 异亮氨酸^(isoleucine)

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年^{(young adults)}。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。

A. D

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9pnrl3.html