可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、赖氨酸(lysine)、核黄素(riboflavin)、大豆蛋白(soybean protein)、神经管畸形(neural tube defects)、硫胺素(thiamine)、苹果酸(malic acid)、超高温(uht)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

A. 鱼肉蛋白
B. 鸡蛋蛋白
C. 大豆蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 酪蛋白

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[单选题]能够干扰铁吸收的是（）

A. 赖氨酸
B. 苹果酸^{(malic acid)}
C. 柠檬酸
D. 乳酸
E. 植酸

[单选题]与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

A. 叶酸
B. 核黄素
C. 维生素B6
D. 硫胺素
E. 克酸

[单选题]高温消毒的方法包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温^(uht)瞬时灭菌法
C. 煮沸消毒
D. 微波消毒
E. 以上都是

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