一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、临床表现(clinical manifestation)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、牙釉质(enamel)、吸收率(absorptivity)、生物利用率(bioavailability)、植物种子(plant seed)、动物性食物(animal foods)、房室性早搏、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

A. A

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学习资料：

[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 硫胺素
E. 核黄素

[单选题]下列哪项人体组织硒浓度最低（）。

A. 脂肪组织
B. 肝
C. 牙釉质
D. 指甲
E. 肾

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆

[单选题]有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A. 钙
B. 钾
C. 镁
D. 磷
E. 钠

[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）。

A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D. 动物性食物^{(animal foods)}锌的生物利用率小于植物性食物
E. 过量铁可抑制锌的吸收

[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（）。

A. 第一阶段
B. 铁减少期
C. 红细胞生成缺铁期
D. 贫血期
E. 第二阶段

[单选题]以下哪种微量元素属于人体必需微量元素（）。

A. 钒
B. 钼
C. 硅
D. 锰
E. 镍

[单选题]属于人体必需微量元素的是（）。

A. 铬
B. 锰
C. 钒
D. 锡
E. 硼

[单选题]含镁丰富的食品是（）。

A. 绿叶蔬菜
B. 精制面粉
C. 肉类
D. 牛奶
E. 鸡蛋白

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