消毒柜不用时应（）。

【名词&注释】

优越性(superiority)、安全卫生(safety and health)、消毒柜(disinfector)、家庭式、吹风机(fan blower)、速度快(fast)

[单选题]消毒柜不用时应（）。

A. 将门关好
B. 开门风干
C. 用布抹干
D. 用吹风机^{(fan blower)}吹干

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学习资料：

[单选题]根据制作工艺的不同，有花色的瓷器通常可分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，通常饭店餐厅会尽量避免选择釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。

A. 花纹式样效果较差
B. 不耐高温洗涤
C. 会有铅和釉彩的安全卫生隐患
D. 不耐高温洗涤，会有铅和釉彩的安全卫生隐患

[多选题]俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快^(fast)，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

A. 俄式服务又称家庭式服务
B. 注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C. 大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D. 讲究优美文雅的风度

[单选题]西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

A. 烹饪方法
B. 进餐顺序
C. 菜肴品种
D. 价格高低

[单选题]法国菜的特点是（）。

A. 少油清淡
B. 常用水果
C. 多油辛辣
D. 喜用咖喱

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