餐厅服务员题库2022餐厅服务员中级题库考试题240

1. [单选题]冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。

A. 长菜台的两端
B. 餐台上
C. 另设的小台上
D. 酒水台上

2. [单选题]使用空调，一般夏季室温应控制在（）℃。

A. 18-20
B. 20-21
C. 21-23
D. 23-26

3. [单选题]加湿器的（）要避免直对其他电气设备。

A. 进水口
B. 出水口
C. 进气口^{(air inlet)}
D. 出气口

4. [单选题]在分菜中一般（）等不宜分给宾客。

A. 骨头
B. 碎料
C. 酱汁
D. 头、尾、残骨

5. [单选题]在食俗方面，清明节习惯吃冷菜，喝（）等。

A. 凉粥
B. 米酒
C. 凉茶
D. 热汤

6. [单选题]不属于配制酒类的是（）。

A. 开胃酒
B. 雪利酒
C. 利口酒^(liqueur)
D. 白兰地

7. [单选题]上桌时跟香油和豆瓣酱^{(bean sauce)}味碟的菜是（）。

A. 毛肚火锅
B. 叉烧全鸡
C. 烤酥方
D. 清炖牛尾汤^{(cow tail soup)}

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