下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

【名词&注释】

溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、国家标准、行业标准(industry standard)、增稠剂(thickener)、防腐剂、卫生部(ministry of health)、漂白剂(bleaching agent)、国际组织标准、叶绿素铜(copper chlorophyll)

[单选题]下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

A. 琼脂
B. 明胶
C. 果胶
D. 黄原胶

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[多选题]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A. A、食品体系的pH；
B. B、食品的染菌情况；
C. C、防腐剂的溶解与分散情况；
D. D、防腐剂的熔点。

[多选题]根据溶解性，属于水溶性的色素有（）

A. 花青素
B. 番茄红素
C. 叶绿素铜^{(copper chlorophyll)}钠
D. β-胡萝卜素
E. 赤藓红铝色淀

[多选题]亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.

A. 防腐剂
B. 抗氧化剂
C. 酸度调节剂
D. 抗结剂
E. 漂白剂^{(bleaching agent)}

[多选题]根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》，申请食品添加剂生产许可证的，以下哪些说法正确（）

A. 产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定
B. 尚无标准的，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部^{(ministry of health)}会同有关部门指定
C. 产品质量要求、检验方法可由质量技术监督部门制定
D. 产品质量要求、检验方法符合国际组织标准即可

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