厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。

【名词&注释】

服务质量(qos)、操作技能(operating skill)、优质服务(high quality service)、燃烧器(burner)、操作程序(operation procedure)、煤气管道(gas pipeline)、明码标价(plain posted price)、餐饮部、煤气罐(gas tank)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐^{(gas tank)}和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米

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学习资料：

[单选题]下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。

A. 各种加工设备是否已清洁、保养
B. 电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C. 员工是否遵守安全操作程序
D. 下水道上的盖板是否齐全

[单选题]餐饮服务质量显现的短暂性是因为餐饮服务（）。

A. 不能够量化
B. 不能够储存
C. 不能够复制
D. 有人为差异

[单选题]在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。

A. 优质的原料
B. 一流的设备
C. 其他员工的职业精神
D. 娴熟的烹调技术

[单选题]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅^{(chinese restaurant)}较多的采用（）。

A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班

[多选题]餐饮礼节礼貌主要要求服务人员具有（）。

A. 端庄的仪表仪容
B. 娴熟的操作技能
C. 得体的行为举止
D. 文雅的语言谈吐

[多选题]餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到（）。

A. 良好的就餐环境
B. 菜肴的明码标价^{(plain posted price)}
C. 员工的优质服务
D. 酒店的管理制度

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