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富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量

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    卵磷脂(lecithin)、奶制品(milk products)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、严格控制(strictly controlled)、低蛋白饮食(low protein diet)、消化吸收(digestion and absorption)、麦芽糖酶(maltase)、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、低蛋白质饮食(low protein diet)、猪瘦肉(pig lean meat)

  • [单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素()。

  • A. 粮谷类
    B. 动物性食物
    C. 蔬菜和水果
    D. 大豆及其制品
    E. 奶及奶制品

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  • 学习资料:
  • [单选题]谷类加工越细,营养素损失得较少的是()。
  • A. 维生素B1
    B. 维生素E
    C. 膳食纤维
    D. 淀粉
    E. 矿物质

  • [单选题]大米中蛋白质的含量一般为()。
  • A. 4%~5%
    B. 7%~16%
    C. 11%~12%
    D. 9%~10%
    E. 12%~15%

  • [单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。
  • A. 60%
    B. 70%
    C. 80%
    D. 95%
    E. 99%

  • [单选题]生食萝卜有助于消化,是由于含有()。
  • A. 淀粉酶
    B. 麦芽糖酶(maltase)
    C. 凝乳酶
    D. 乳糖酶
    E. 氧化酶

  • [单选题]加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。
  • A. 钼
    B. 钴
    C. 铁
    D. 铅
    E. 铜

  • [单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是()。
  • A. 猪瘦肉(pig lean meat)中的高于羊瘦肉
    B. 猪瘦肉(pig lean meat)中的脂肪含量高于牛瘦肉
    C. 兔肉的脂肪含量也较低
    D. 鸭和鹅的脂肪含量最低
    E. 牛肉的脂肪含量较低,蛋白含量高

  • [单选题]橄榄油中的脂肪酸主要为()。
  • A. 三酰甘油
    B. 必需脂肪酸
    C. 卵磷脂
    D. 饱和脂肪酸
    E. 单不饱和脂肪酸

  • [单选题]牛奶中主要的蛋白质是()。
  • A. 乳清蛋白
    B. 乳球蛋白
    C. 乳白蛋白
    D. 醇溶蛋白
    E. 酪蛋白

  • [单选题]主要存在于奶制品的双糖为()。
  • A. 麦淀粉
    B. 果糖
    C. 乳糖
    D. 纤维素
    E. 果胶

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