杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

【名词&注释】

结肠癌(colon cancer)、内毒素(endotoxin)、渗透压(osmotic pressure)、外毒素(exotoxin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、寄生虫(parasite)、河豚鱼(globefishes)、河豚毒素(tetrodotoxin)、氰化物中毒(cyanide poisoning)

[单选题]杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

A. 致畸形
B. 致突变
C. 不孕不育
D. 失聪
E. 心力衰竭

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学习资料：

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）。

A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫^(parasite)
D. 微生物
E. 河豚毒素^{(tetrodotoxin)}

[单选题]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

A. 乳腺癌高发
B. 食管癌高发
C. 肝癌高发
D. 结肠癌高发
E. 肺癌高发

[单选题]高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A. 降低活性水分
B. 破坏食物的饱和脂肪酸
C. 杀灭微生物
D. 维持食品酶的活性
E. 提高渗透压

[单选题]枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。

A. 重金属砷
B. 氰苷
C. 龙葵素
D. 细菌污染
E. 细菌毒素

[单选题]下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。

A. 肉毒梭菌产生的内毒素
B. 肉毒梭菌
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒杆菌
E. 肉毒梭菌产生的芽胞

[单选题]河豚鱼^{(globefishes)}是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

A. A

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤15μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤20μg/kg

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