厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的

【名词&注释】

管理者、组织机构(organization)、工作效率(work efficiency)、咀嚼口香糖(chewing gum)、工作能力强、行为规范(code of conduct)、重要内容(important content)、健康证(health certificate)

[单选题]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容^{(important content)}，符合厨房卫生行为规范^{(code of conduct)}的做法是（）

A. 用洗净的手指沾食物尝菜
B. 上班时咀嚼口香糖
C. 带病坚持工作
D. 健康证^{(health certificate)}已失效者不能上班

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[单选题]在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）

A. A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大
B. B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高
C. C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些
D. D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些

[单选题]噪音一般是指超过（）分贝以上的强声。

A. A、80
B. B、100
C. C、120
D. D、180

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