油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的

【名词&注释】

必典考网发布"油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的"考试试题下载及答案，更多初级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[判断题]油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。

A. A、肉末
B. B、小葱末
C. C、蒜末
D. D、青蒜末

[单选题]在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益。

A. 不同
B. 相同
C. 相等
D. 相互

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9oo4nw.html