富含膳食纤维、VC的食物是（）

【名词&注释】

控制点(control point)、氯化钙(calcium chloride)、炭疽病(anthracnose)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、硝酸钾(potassium nitrate)、标准答案(standard answer)、布氏杆菌、控制措施。、生产工艺流程图(production technological process)

[单选题]富含膳食纤维、VC的食物是（）

A. 豆类
B. 蔬菜水果类
C. 奶类
D. 谷类食物
E. 精制糖

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学习资料：

[单选题]某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图^{(production technological process)}，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）

A. 净乳
B. 杀菌
C. 发酵凝乳
D. 压榨
E. 涂膜

[单选题]下列属于成碱性食物的是（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

[单选题]应该进行整体高温化制的病畜是（）

A. 瘟猪
B. 水疱病畜
C. 炭疽病畜
D. 囊虫病畜
E. 布氏杆菌病畜

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