大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、外毒素(exotoxin)、血凝素(hemagglutinin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、糊粉层(aleurone layer)、发芽马铃薯、α亚麻酸(α linolenic acid)、γ亚麻酸(γ-linolenic acid)

[单选题]大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）

A. γ亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
B. α亚麻酸^{(α linolenic acid)}
C. 亚油酸
D. 花生四烯酸
E. EPA

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[单选题]以下不是抗氧化剂的是（）

A. 没食子酸丙酯
B. 叔丁基羟基茴香醚
C. 维多酚
D. 维生素E
E. 丙酸钙

[单选题]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层
C. 谷皮
D. 胚轴
E. 都不是

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 类秋水仙碱
C. 植物血凝素
D. 3-硝基丙酸
E. 椰毒假单胞菌外毒素

[单选题]人体内储存铁约占总铁的（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

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