初乳的特性有哪些？（）

【名词&注释】

酸牛奶(yogurt)、热稳定性好(good thermal stability)

[单选题]初乳的特性有哪些？（）

A. 色泽黄
B. 感官不佳
C. 热稳定性好
D. 粘稠

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学习资料：

[单选题]均质的主要目的是（）。

A. A、破碎酪蛋白胶粒
B. B、破碎凝乳块
C. C、破碎脂肪球
D. D、杀菌

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

A. A、直接嗅
B. B、将乳加热后嗅
C. C、稀释后嗅
D. D、间接嗅

[单选题]酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。

A. A、1小时
B. B、4小时
C. C、8小时
D. D、10小时

[单选题]纯奶粉喂养的新生宝宝一天喝奶粉的次数（），每隔（）小时喝一次，一次喝（）ml.

A. A、7-8次；3-4小时，70-80ml
B. B、4-5次，5-6小时，90ml
C. C、7-8次，4-5小时，70-80ml
D. D、4-5次，3-4小时，70-80ml

[单选题]利用酪蛋白的酸凝固可生产（）

A. 酸稀奶油
B. 淡炼乳
C. 酸牛乳

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