食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、茅台酒(preventing heatic)、餐饮业(catering trade)、生产经营单位(production-operation unit)、监管部门(supervision department)、食品生产经营(food production or marketing)、红葡萄酒(red wine)、服务提供者(service provider)、白葡萄酒(white wine)、生食海产品

[多选题]食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

A. A、配置凉菜
B. B、粗加工
C. C、制作生食海产品
D. D、消毒餐具

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学习资料：

[单选题]中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。

A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒

[单选题]要求冰镇后饮用的酒有（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 茅台酒
D. 黄酒

[单选题]食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。

A. A、无毒、无异味
B. B、不易积垢
C. C、不透水
D. D、以上都是

[单选题]餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒（）。

A. A、1天
B. B、3天
C. C、1周
D. D、半月

[单选题]下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

A. A、食品留样
B. B、食品检验
C. C、食品加工过程的控制
D. D、食品烹饪过程

[多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

A. A、索证索票
B. B、进货查验
C. C、台账登记
D. D、登记统计

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