西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、领导者(leader)、电信号(electrical signal)、电视机(tv)、进一步(further)、节约开支(save expenses)、视盘机(vcd player)、劳动生产力(labor productivity)、精简人员(reduce the personnel)、四川菜(sichuan foods)

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。

A. A、真诚感谢客人的惠顾
B. B、示意客人已到下班时间，请尽快离开
C. C、同时请客人出示身份证
D. D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人

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学习资料：

[单选题]泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

A. A、米香型
B. B、浓香型
C. C、混合香型
D. D、复香型

[单选题]四川菜^{(sichuan foods)}主要由（）、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。

A. A、成都菜
B. B、内江
C. C、涪陵
D. D、万县

[单选题]如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而（），那么企业的劳动生产力^{(labor productivity)}就提高了。

A. A、职工人数增加
B. B、职工人数不变
C. C、职工人数减少
D. D、原料成本提高

[单选题]牛奶的消毒方法多采用（）法。

A. A、干烤消毒
B. B、蒸汽消毒
C. C、紫外线消毒
D. D、巴氏消毒

[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

A. A、将菜肴回锅重新制作
B. B、重新做一份新菜
C. C、将菜肴进一步加味
D. D、将菜肴进行加热

[单选题]如果企业能精简人员^{(reduce the personnel)}或者雇用（）劳动生产率就越高。

A. 高薪职工
B. 底薪职工
C. 义务工
D. 临时工

[单选题]企业的领导者要做到理解员工，首先应做到（）员工。

A. 接触
B. 帮助
C. 接受
D. 信任

[单选题]客人使用卡拉OK演唱时，声音先通过（）转换成微弱的电信号，再经过处理把电信号变成声信号。

A. 音箱
B. 视盘机^{(vcd player)}
C. 话筒
D. 电视机

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